品酒餐會預告：「Il Sud Italia」—— 南義縱境之旅

The Divino Restaurant Group
7月18日
讀畢需時 3 分鐘

8 月 15 日 & 16 日 | 坎帕尼亞 (Campania) · 西西里 (Sicilia) · 薩丁尼亞 (Sardegna) 的美酒饗宴活動於三間分店同步舉辦：Divino Taipei、Focoso Taipei 以及 Divino Tianmu

每一季，我們都會有那麼一次，不再只是「賣」酒，而是好好地「訴說」酒的故事。這些餐酒搭配午宴的初衷從非為了盈利，而這正是其意義所在。不論酒單寫得多麼用心，能傳達的終究有限。在我們斟下的每一瓶酒背後，都有一個我們熟識的農莊、一個向其採購的家族，以及一系列關於土壤、耐心與克制的抉擇——而這些故事，不該只化為菜單上一行不起眼的小字。因此，一年有四次，我們邀請您坐下來，將這些匠心抉擇化作杯中珍釀，悉心奉上。

本季的旅程將啟程向南。坎帕尼亞、西西里、薩丁尼亞——那是個充滿火山斜坡與鹽味海風的義大利，那裡的葡萄酒，將艷陽與岩礦的風味揉合得恰到好處。

盛宴菜單

迎賓點心 我們將以自製 24 小時低溫發酵酸種佛卡夏搭配奶油與鯷魚揭開序幕，並佐以一杯 Fratelli Cosmo Prosecco——在南行之前，先與北義來一場優雅的握手致意。

前菜隨後一路向南。炙烤紅菊苣配煙燻斯卡莫札起司 (Scamorza)，搭配 Tenute Dettori 的 Renosu Rosso。這款來自羅曼尼亞 (Romangia) 的坎諾納 (Cannonau) 紅酒，承襲了薩丁尼亞人世代相傳的耕作方式，純粹且不著修飾，展現出最迷人的本色。

第二道前菜 此道菜餚完全由我們一手打造：和牛生火腿。我們選用 M9 紐約客部位，在店內親自進行鹽漬與熟成，隨後切成薄片。與之搭配的是 Tasca d'Almerita 的 Etna Rosso，這款酒孕育自埃特納火山的肥沃黑土。

第一道主菜 (Primo) 手工揉製粗義大利麵 (Spaghettoni) 搭配新鮮海膽，並由 Vini Felici 的 Zibibbo 白酒巧妙提味——這是一抹化為迷人香氣的西西里陽光。

精選主菜 (Secondo) 接著是許多人此行的心之所向：60 天自家熟成室乾式熟成帶骨牛排 (Costata)。60 天，是風味蛻變完成的黃金時刻——展現出只有時間才能淬煉出的濃郁、深度與淡淡甘甜。我們為其搭配了一款同樣懂得時間奧秘的佳釀：Pago dei Fusi Taurasi DOCG 2009，這款來自坎帕尼亞的艾格尼科 (Aglianico) 紅酒，已沉澱了十七年的歲月精華。